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綠竹筍是一種天然生長在竹林中的綠色竹筍，是台灣人喜愛的美食之一。綠竹筍的外觀呈現深綠色，質地脆嫩，口感清爽，帶有淡淡的竹香味。營養價值豐富，含有豐富的膳食纖維、維生素和礦物質，對健康有益。
綠竹筍可用來烹煮各種料理，如清炒、燉湯、涼拌等，不僅口感鮮美，而且營養豐富。綠竹筍還有利尿、清熱解毒的功效，是夏天清熱解暑的好食材。此外，綠竹筍還有助於降低血糖、降脂、預防便秘等功效，是健康飲食的好幫手。
阿君姐的健康蔬菜-三食農園
綠竹筍是夏季盛產的竹筍品種，以其肉質細嫩、纖維少且富含膳食纖維和鉀聞名，適合涼拌、清炒、煮湯等多元料理方式。選購時可挑選「白、彎、矮、肥、像牛角」的綠竹筍，並建議帶殼一同水煮或蒸煮以保留其鮮甜，同時能去除苦味。
綠竹筍的特性
外觀：筍形彎曲呈羊角狀，筍殼光滑，尖端略帶綠色（稱為「籜舌」）是其特色，但採收時若尖端已冒出地面見光，則會「出青」帶有苦味。
口感：肉質細嫩、纖維少，風味鮮甜。
營養：熱量低，富含膳食纖維、鉀、鈣、鎂等礦物質。
產季：產期約在每年3月至10月，以5月至7月為盛產期。
