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勝源有機農場

公司介紹

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用之天然取自自然一步一腳印用心耕耘

農場有多個網室大棚&戶外基地，隨季節不同種植當季蔬果。

藉由了解昆蟲習性，創造好的生態環境，不用刻意施放，益蟲就會自動產生，靠著生物間的相互剋制，無農藥也能種出漂亮的蔬果。
農廢循環用農場的剩菜餵雞，加上NG蔬果，每天勤勞翻面，靠著蚯蚓跟益菌的幫忙，等堆肥熟成，耐心等待，就能種出健康漂亮的菜菜！
營業項目：有機蔬果：栗子南瓜、白花菜、高麗菜、四季豆、紅蘿蔔、苦瓜、櫛瓜、大白菜、蕃茄、草莓、香瓜、百香果…等。

農場不定時舉辦食農體驗活動，歡迎追蹤勝源有機農場FB取得最新活動訊息。
營業時間：周六：台南成功大學有機市集周日：MIT中興大學有機農產市集

經營特色

勝源有機農場以「用之天然取自自然一步一腳印用心耕耘」為經營特色，擁有多個網室大棚和戶外基地，隨季節種植當季蔬果。透過了解昆蟲習性，創造良好生態環境，不需施放農藥，益蟲自然產生，生物間相互剋制，種出健康漂亮的蔬果。農廢循環利用剩菜餵雞，加NG蔬果堆肥，耐心等待熟成，種出有機蔬果如栗子南瓜、白花菜、草莓等。農場不定期舉辦食農體驗活動，歡迎追蹤FB取得最新訊息。營業時間：周六在台南成功大學有機市集，周日在MIT中興大學有機農產市集。

數據來源：中華黃頁、政府資料開放平臺 : 全國營業(稅籍)登記資料集等

產品&服務

栗子南瓜(日本栗之藏南瓜)

栗子南瓜 (Kabocha Squash) 是一種源自日本的迷你南瓜，以其深綠色外皮、金黃色果肉、鬆軟如栗子般的口感、香甜風味、水分較少和可連皮食用的特性而聞名，營養豐富，富含β-胡蘿蔔素和多種礦物質，適合多種料理方式，是秋冬季節受歡迎的食材。主要特色口感: 鬆軟綿密，有天然的栗子香氣。外觀: 通常比一般南瓜小，外皮深綠色，成熟時皮薄。營養: 富含β-胡蘿蔔素、維生素、鈣、鉀等，有益健康。料理: 適合蒸、煮、烤、做濃湯、甜點，甚至可連皮一起吃。

大白菜又名包心白菜、黃芽白

大白菜（學名：Brassica rapa pekinensis），又稱包心白菜、黃芽白，是中國原產的十字花科蔬菜，富含維生素、礦物質和膳食纖維，營養豐富，熱量低，有清熱、助消化、預防心血管疾病等益處，可清炒、燉煮、做餡、醃漬（如泡菜），是冬季常見的「蔬菜之王」，台灣常見品種有結球緊實的包心白菜、體型大的山東白菜（適合鍋物）及長條型的天津白菜（適合做冬菜）。主要特點營養價值高：富含維生素A, B, C，及鎂、鉀、硒等礦物質，有利心血管健康、抗氧化、促進腸胃蠕動。種類多樣：台灣主要有包心白菜、山東白菜、天津白菜等，口感和用途不同。烹飪廣泛：適合多種料理，如清炒、燉湯、火鍋、餡料、醃漬等。性味寒涼：食用過量可能導致腹瀉或手腳冰冷，有腸胃問題者需適量。

草莓（Strawberry）是薔薇科多年生草本植物，以其鮮紅、酸甜多汁的「假果」（肥大的花托）聞名，富含維生素C和膳食纖維，被譽為「水果皇后」，在臺灣以苗栗大湖為主要產地，品種繁多（如豐香、香水），栽培上多以11月至隔年4月為主要採收期，是受歡迎的觀光採摘水果。關於草莓植物學特性：它其實是草本植物，吃的部分是肥大後的花托，表面小點才是真正的果實（瘦果）。英文名稱：Strawberry來自「stray」（蔓生）而非與「草」直接相關，指其易於蔓延的特性。營養價值：富含維生素C、果膠、纖維，有助消化、抗氧化，熱量低。

與台灣櫛瓜不同，有更高的甜度與更爽脆的口感。櫛瓜（Cucurbita pepo），又稱夏南瓜、西葫蘆，是南瓜的栽培品種，富含水分、高纖維、低熱量，營養豐富，含有豐富維生素C、鉀、β-胡蘿蔔素等，可生食、清炒、香煎、焗烤等，是健康飲食中的熱門食材，外觀有綠色、黃色、帶紋路等，與冬瓜變種的「節瓜」不同。櫛瓜的特點與營養營養豐富：低熱量、低GI、高纖維，富含鉀、維生素C、β-胡蘿蔔素、維生素B群。健康益處：有助減脂瘦身、預防高血壓水腫、排便、抗氧化、提升免疫力。口感風味：清脆爽口，味道清甜。食用方式：可生吃、清炒、煎、烤、氣炸，與油一起烹調能提升β-胡蘿蔔素吸收。櫛瓜與節瓜的區別櫛瓜：南瓜品種，光滑外皮，有綠、黃、淺綠等色，稱為「夏南瓜」。節瓜：冬瓜變種，外型較短小，果皮有細毛，別名小冬瓜。

苦瓜又名涼瓜、癩葡萄

苦瓜（Bitter Melon/Gourd）是一種葫蘆科植物，別名多，如涼瓜、癩葡萄，以其獨特苦味和豐富的營養（高維生素C、膳食纖維、鉀等）聞名，有清熱解毒、降血糖、助消化的功效，適合夏季食用，常見品種有大青、白苦瓜、山苦瓜，不同品種苦度與料理方式各異。烹調上可去籽、鹽水浸泡、汆燙或冰鎮來減苦，但注意性寒，體虛者不宜過量或需加熱處理。主要特點與功效營養豐富：維生素C含量高，富含膳食纖維、鉀、鎂等，有抗氧化作用。降血糖：含有的「苦瓜素」和膳食纖維能幫助穩定血糖。助消化/減肥：熱量低，促進食慾和消化，有飽足感，幫助抑制脂肪吸收。美白：高維生素C有助美白，且加熱不易破壞。清熱解毒：中醫認為性寒，有清熱涼血、消暑作用。

四季豆又名敏豆、菜豆

四季豆（又稱敏豆、菜豆）是豆科植物的嫩豆莢，外觀細長圓潤、顏色翠綠，口感清脆、味道清甜，富含膳食纖維和維生素，因全年皆可種植而得名，料理前需去除頭尾及粗絲，且因含有皂素，必須**充分加熱（如炒、炸、滷）**才能安全食用，避免導致溶血等中毒現象。主要特點別名：敏豆、菜豆、蕓豆、粉豆、醜豆。口感：清脆、清甜，有淡淡的豆香。外觀：豆莢細長，有圓形或扁圓形，表皮光滑，顏色有深綠、淺綠。生長：有蔓性（需支架攀爬）和矮性（株高約60公分）品種。營養價值與益處低熱量、高纖維：有助於體重控制。礦物質：含豐富鉀，有助血壓控制。皂素：能降低膽固醇、抗發炎、促進脂肪代謝。

蕃茄（番茄）

蕃茄（番茄）是茄科茄屬的蔬果，富含維生素C、鉀、茄紅素等抗氧化物，有助於增強免疫力、保護心血管、養顏美容及幫助消化，有「黃金蘋果」之稱。食用時建議成熟食用，大番茄適合加熱（有助茄紅素吸收），小番茄適合生食（保留維生素C），但胃酸過多、腎臟病患及特定用藥者需注意食用量。主要營養與功效抗氧化與防癌：茄紅素、β-胡蘿蔔素等能清除自由基，有助於預防多種癌症 (攝護腺癌、胃癌等)。心血管健康：豐富的鉀有助排除鈉，平衡電解質，預防高血壓；茄紅素能抗動脈硬化。美白養顏：維生素C協助合成膠原蛋白，維生素E抗氧化，榖胱甘肽可抑制黑色素生成。幫助消化：膳食纖維能促進腸道蠕動，檸檬酸和蘋果酸有助脂肪分解。骨骼健康：鉀與茄紅素有助維持骨密度與硬度。

高麗菜又名甘藍、捲心菜

高麗菜（甘藍、捲心菜）是十字花科的常見蔬菜，富含維生素C、K、U、膳食纖維及多種植化素，有助消化、預防胃潰瘍、增強免疫力、甚至有抗癌功效。它一年四季都可見，營養價值高，料理方式多樣（炒、煮、生吃），挑選時選球形完整、結球緊實、有重量感的。主要營養與功效顧胃：含維生素U（抗潰瘍因子），可修復胃黏膜，預防胃及十二指腸潰瘍。防癌：含吲哚素、異硫氰酸鹽、蘿蔔硫素等植化素，可降低乳癌、肺癌、食道癌、大腸癌風險。抗氧化：蘿蔔硫素是強效抗氧化物，可增強解毒能力。促進消化：豐富膳食纖維，有助排便。補充微量元素：富含鈣、鉀、鐵等，有助消水腫、強健骨骼。增強免疫：維生素C有助提高免疫力。

蘿蔔又稱「菜頭」

蘿蔔（又稱「菜頭」）是十字花科的常見蔬菜，根部可食用，營養豐富（含維生素C、膳食纖維等），有助消化、增強免疫力，被譽為「冬季小人參」，品種多樣（白蘿蔔、青蘿蔔、紅蘿蔔等），玩法多元（生食、燉湯、做蘿蔔糕、醃漬等），是中西式料理中不可或缺的食材。主要類型與特點白蘿蔔 (大根)：東亞最常見，清甜爽脆，適合燉煮、做蘿蔔糕、醃漬。青蘿蔔 (心裡美)：根部青綠，可鮮食、煮湯，內部紫紅色，口感清脆。櫻桃蘿蔔：歐美常見，體積小，適合醃漬或生食。紅蘿蔔：與白蘿蔔不同科，富含胡蘿蔔素，轉化為維生素A，有益視力。蘿蔔葉：營養豐富，可與根部一同食用。營養與功效促進消化：富含澱粉酶、消化酵素，幫助分解食物。增強免疫：維生素C及鋅有助免疫力提升。抗氧化：含十字花科植化素，如蘿蔔硫素。水分多：有助於腸胃蠕動。

小黃瓜又名花胡瓜、小胡瓜

小黃瓜又名花胡瓜、小胡瓜，原產於印度喜瑪拉雅山南麓，因為是外來作物，所以在中國叫胡瓜。西元六世紀時傳入日本，逐漸成為日本人愛用的蔬菜，台灣的小黃瓜，便是在1940年代由日本人引進栽培，也是台灣目前主要的小黃瓜品種。品質好的小黃瓜，瓜身堅實、顏色濃綠，表面的突起堅硬，粗細均勻。口感多汁、清脆的小黃瓜，水份含量超過90％，是夏天的代表性蔬菜之一，很適合搭配其他食材，無論做沙拉、夾三明治、捲壽司或拌涼麵，都能讓料理風味更加清爽不膩。新鮮小黃瓜水份多、糖份低，熱量少，所含的丙醇二酸又能抑制糖類物質轉化成脂肪，很適合需要減重的人，充足的水溶性纖維，能便祕。而豐富的鉀離子，還有消浮腫、利尿的效果，中醫則認為小黃瓜屬性寒涼，能清熱解毒，有助緩解夏天火氣大、口乾舌燥、體溫高等不適，但腸胃虛寒的人則不宜生吃太多小黃瓜，最好煮熟再吃。資料來源：農業知識入口網

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