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阿君姐的健康蔬菜-三食農園
龍鬚菜其實是佛手瓜的嫩芽部分，又稱「隼人瓜苗」。它富含膳食纖維、鋅、鐵等營養素，熱量低，有助於消化和維持免疫力。龍鬚菜因生命力強，種植時很少用農藥，可以直接清炒或涼拌。
龍鬚菜與佛手瓜的關係
同一植株： 龍鬚菜是佛手瓜植株的嫩莖、葉和捲鬚，而佛手瓜是果實。
食用部位不同： 龍鬚菜食用的是嫩芽部分，口感清脆，而佛手瓜則是用果實烹調。
營養與健康益處
低熱量與高纖維： 熱量低，膳食纖維含量高，有助於促進腸道蠕動和消化。
豐富礦物質： 富含鋅、鐵、磷等微量元素，有助於增強免疫力和製造血紅素。
清熱解暑： 屬性偏涼，有清熱的功效，但腸胃較弱者不宜多吃，料理時可加薑絲中和寒性。
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芥菜（學名：Brassica juncea）又名刈菜、大菜、大芥、芥子，是十字花科蕓薹屬一年生草本植物。 研究發現芥菜最早起源於西亞，向東傳播後，又在中國北部馴化出根芥、在中亞南部/南亞北部馴化出籽用芥菜、在中國南部馴化出葉用芥菜和莖用芥菜。 在中國大陸，芥菜有雪裡蕻、榨菜、芥菜疙瘩等多個品種，均被廣泛栽培利用。
台東有機生態農場 | 有機蔬果
小芥菜是一種營養價值豐富的蔬菜，含有豐富的維生素C、葉酸、鈣、鐵等營養物質。它的葉子呈深綠色，質地脆嫩，口感清爽，非常適合用來製作涼拌菜或炒菜。小芥菜的特點是生長迅速，耐寒耐熱，適應性強，生長期短，是一種非常適合在台灣栽培的蔬菜之一。
小芥菜不僅味道鮮美，而且具有多種保健功效。它含有豐富的葉綠素和纖維素，有助於促進腸道蠕動，幫助消化吸收，有助於排毒通便。此外，小芥菜還含有豐富的抗氧化物質，能夠幫助提高免疫力，預防感冒和其他疾病。
在台灣，小芥菜被廣泛種植和食用，不僅是家庭日常烹飪的常見食材，也是許多餐廳和市場的熱門選擇。無論是炒菜、涼拌還是煮湯，小芥菜都能為菜餚增添獨特的風味和營養價值。
